Çikolatalı&Frambuazlı Kek...

Uzun bir aradan sonra yazmaya başlamanın vermiş olduğu mutluluk ile bir kek tarifi daha paylaşmak istiyorum. Çikolata ve frambuazın enfes buluşması, sizin ve sevdiklerinizin damaklarında unutulmaz bir tat bırakacak. Şimdiden afiyet olsun...

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 bardak şeker
• 1 bardak süt
• 3/4 su bardağı sıvı yağ
• 3 bardak un
• 1 paket kakao (25 gr)
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 1 bardak ceviz ya da fındık içi
• 1 bardak dondurulmuş frambuaz
• Üzeri için 1 paket çikolata sos ya da 100 gr sütlü/bitter çikolata

Yapılışı:

• İlk olarak yumurtaları ve şekeri bir çırpma kabında, karışım köpük halini alana kadar çırpıyoruz. 
• Sonra içine süt ve sıvıyağı koyup karıştırmaya devam ediyoruz.
• Ardından unu azar azar ilave ediyoruz. Sonra kakaoyu ekleyerek karışım iyice kıvam alıncaya kadar karıştırıyoruz (Biraz akışkan olması lazım, çok katı olursa kekinizin içi pişmeyebilir).
• Sonra içine cevizin 3/4'ünü ekliyoruz.
• Son olarak kabartma tozu ve vanilini ekleyip bir kez daha karıştırıp, kek hamurunu elde ediyoruz.
• Hafifçe yağladığınız kek kalıbına karışımı döküyoruz. Üstüne dondurulmuş frambuazı elimizle dağıtarak yayıyoruz. Fırına atmadan önceki görüntüsü tam da aşağıdaki resim gibi olmalı ;)

• Sonraki adım fırına atmak, 175 derecelik fırında 30-40 dakika pişmesini bekliyoruz. (Sırrımız neydi? Kürdan batır, temizse pişmiştir). 

• Fırından çıkardığınız kek kalıbını büyük bir kaba ters çevirin ve kalıbın üzerine nemli bir bez örterek kekin kalıptan çıkmasını bekleyin. Kekiniz kalıptan çıktıktan sonra üzerine çikolata sosu dökün (Sosun tarifi paketin üzerinde ;)
• Başka bir yolu da normal bir çikolatayı benmari usulü eritip kekinizin üzerine dökmek (Bu biraz zahmetli...) Geri kalan fındığı yada cevizi her neyse işte ;) en üste serpiştirin ve işte bu kadar...
•  Ne kaldı geriye...Çay demleyin, sevdiklerinizi davet edin ve afiyetle mideye indirin ;)

Şeftalili Yaz Keki

Aylar geçti dimi? :)) Görüşemedik uzun bir süre ama olsun...Yaz geldi, güneş gülen yüzünü gösterdi.  Şu anda kimileriniz tatilde, kimileriniz ofisinde, kimileriniz bilmem ki nerede ;)) Ama nerede olursanız olun, mutlu olun, sağlıklı olun, afiyette olun...Yaz geldi evet, hem de bin bir çeşit meyvesiyle...Bu ne demek? Tariflere yeni tatlar, yeni lezzetler, yeni sürprizler eklenecek demek ;) İşte bu tarif tam da onlardan birisi...Mis gibi şeftalileri bulabileceğiniz bu mevsimde, bu keki yapmadan yazı bitirmeyin derim. Özellikle yoğun ve hafif ıslak kekleri seviyorsanız, bu kek size göre emin olun. Bu tarifi şeftali dışında portakal, vişne, böğürtlen gibi meyvelerle de yapabilirsiniz. Ee haydi o zaman, geçelim tarifimize...

Malzemeler;

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı şeker (Damak tadınıza göre azaltıp, çoğaltabilirsiniz.)
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• 1 bardak süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 4 su bardağı un
• 4 orta boy şeftali
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• Arzuya göre 1 su bardağı ceviz yada fındık içi

Yapılışı;

• Öncelikle işe şeftalileri hazırlamak ile başlayalım. Şeftalilerden 3ünü ister küçük küpler şeklinde, isterseniz de rondodan geçirip daha küçük parçalar halinde hazırlayalım, içine pudra şekerini atıp karıştıralım ve bir kapta sırasının gelmesi için bekletelim (Ben rondodan geçirdim, şahsıma göre daha güzel oluyor böyle). Diğer kalan 1 şeftaliyi ince dilimler halinde kekin üzerine dizmek üzere dilimleyin.
• Sonra 3 yumurta ve şekeri bir çırpma kabına alalım. Karışım köpük köpük olana kadar mikser ile çırpalım. (Burası aslında çok önemli, keklerin kabarması ve yumuşacık kekler elde edilebilmesi şeker ile yumurtanın iyice çırpılmış olmasıyla alakalı, benden söylemesi...)
• İçine sütü ve sıvı yağı koyup biraz daha karıştıralım. 
• Sonra yavaş yavaş unu eklemeye başlayalım. Unu kaşık kaşık ekleyerek karıştırırsanız hem kekinizin kıvamını tutturmuş olursunuz hem de beklenmedik sürprizlerle karşılaşmazsınız (Katı yada cıvık olması gibi ;)
• Şimdi şeftalilerin sırası. Doğradığınız 3 şeftaliyi karışımın içine ekleyelim, sonra vanilya ve kabartma tozunu atalım ve iyice karıştıralım. En son cevizleri atıp bir kere daha karıştırarak önceden hafif yağladığımız kek kalıbına (24 cm kalıp benimki) dökelim.
• Geldik sona. İnce dilimler halindeki şeftaliyi kekin üzerine dizelim ve 170 derecelik fırında 45 dakika pişirelim. (Fırından fırına pişirme süresi değişebiliyor ama küçük bir ipucu kürdan veya bir çatalı kekinizin içine batırdığınızda üzerinde hamur olmadan tertemiz çıkıyorsa kekiniz pişmiştir ;)
• Kekin soğuması için büyük bir kabın içine kalıbı ters çevirin ve üzerine nemli bir bez örtün. Kek iyice soğuduğunda kalıptan kendi çıkacaktır. Servis etmeden önce üzerine pudra şekeri yada dekor şekeri serpebilirsiniz. Afiyetler olsun, bal olsun, şeker olsun...

Not: Şeftali piştiğinde keke hafif ekşi bir tat veriyor. Ekşi tat hoşunuza gitmiyorsa, şekerini biraz daha fazla eklemeniz gerekiyor. (Zeynep'in deneyiminden sonra eklenmiştir ;)))

Yalancıktan Çerkes Tavuğu...

Merhabalar, yine kolay ve yine bir o kadar da lezzetli bir tarifle karşınızdayım. Bu tarif aslında bir meze. Sevdiklerinizle paylaşacağınız harika bir akşam yemeğinde ister balık, ister et, ister tavuk olsun,bu meze gözü kapalı gider hepsinin yanına. Başka tarifler de denedim, arkadaşlarımın dostlarımın yaptıklarından. Ama sanırım benim damak zevkime hitap eden tarif bu ;) İnanın çok lezzetli ve yapması da bir o kadar kolay. İnanın, her yaptığımda tarifiyle birlikte uğurladım misafirlerimi. Şimdi sıra sizlerle paylaşmaya geldi...Sıvayın kolları ;)

Malzemeler;

• 2 parça Tavuk göğsü
• 2 avuç dolusu ceviz içi 
• 6 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 3 yemek kaşığı galeta unu 
• 1 diş orta boy sarımsak
• Tuz, karabiber

Yapılışı;

• Öncelikle tavukları haşlıyoruz.
• Haşlanan tavukları derin ve geniş bir kaseye didiyoruz (yani minik minik parçalara ayırıyoruz). Bu işlemi bıçakla da yapabilirsiniz.
• Kaseye yoğurdu koyun, tavukla bir güzel karıştırın. Sonra sırasıyla mayonez ve galeta ununu ekleyin ve yine karıştırın. Galeta unu yerine kurumuş ekmeklerle hazırladığınız unu kullanabilirsiniz. Ben hep böyle yapıyorum. Evde artık kalan ekmekleri çok küçük parçalar haline bir tepsiye koyup, kurutuyorum, sonra robottan geçirip mis gibi galeta unu elde ediyorum. İşte bu kadar basit. Bu hazırladığım unu evde yaptığım köfteler de her zaman kullanırım ;) Basit ve kesinlikle ekonomik...İsraf etmiyorsunuz ;)
• Neyse biz mezeye dönelim. Galeta ununu ekledikten sonra, sarımsak, ceviz, tuz ve karabiberi de ekleyip bütün malzemeler iyice birbirine girene kadar karıştırın. Cevizleri fazla kırmayın, ağıza gelmesi gerekiyor, lezzetindeki püf nokta burası. Kıvamı ne akışkan ne de çok koyu olmalı. Kaşığa alıp akıtmak istediğinizde yavaşça akmalı. Kalıp gibi kalmamalı. Yoğunluğunu, yoğurt ekleyerek akışkan hale, galeta unu ekleyerek de daha katı hale getirebilirsiniz. 
• Servis tabağına aldığınız mezenizi süslemek için ceviz ve pul biber kullanabilir ya da erimiş tereyağında yaktığınız kırmızı toz biberli karışımı üzerinde gezdirebilirsiniz. Afiyetler olsun ;)

Not: Tariften isteğinize bağlı olarak, mayonezi ya da sarımsağı çıkarabilirsiniz. Ancak, ben şiddetle sarımsağı öneriyorum ;)

Çilekli Kup...

Bloğuma tariflerimi koyduğum ilk zamanlarda öğrencilerimden bazıları (Onlar kendilerini çok iyi bilir;)) ''Hocam, pratik tarifler koyun, hemen hazırlanabilen tarifler olsun'' demişlerdi. Onları kırmıyorum ve bu çok ama çok pratik, bir o kadar da gösterişli ve lezzetli tarifi sizlerle paylaşıyorum. Akşam misafiriniz gelecek bir şekilde yemek yaparsınız, çorba, salata, makarna vs. Ama tatlı işi sıkıntılı dimi??? Artık sıkıntı falan yok, panik yapmayın, hemen bu tarifi yapın. Hem kolay, hem hafif, hem de çok lezzetli. Hele de baharın kendini gösterdiği, tazecik meyvelerin çıkmaya başladığı, istediğiniz her meyveyi rahatlıkla bulabileceğiniz bir dönemdeyseniz, gelsin kuplarrrr ;))

Malzemeler;

• 1 litre süt (5 su bardağı)
• 4 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım paket kakaolu petibör bisküvi
• İsteğe göre mevsim meyveleri (Ben çilek kullandım)

Yapılışı;

• Öncelikle bir tencereye süt, un ve şekeri alıp, karıştırın ve ocağın altını yakıp tencereyi ocağa koyun. Klasik bir muhallebi karışımıdır bu. Muhallebimiz pişine kadar sürekli karıştırın. Bu çok önemli çünkü pürüzsüz, kadife gibi bir muhallebi elde etmek istiyorsanız, ona sevgi göstermeniz ve sürekli ilgilenmeniz gerekir ;)) 
• Muhallebi kaynamaya ve üzerinde göz göz kabarcıklar oluşmaya başlayınca ocağın altını kapatın. Tam da resimdeki gibi bir durum gözlemlemeniz gerekiyor. İçine son olarak vanilya ve tereyağını ekleyip, güzelce karıştırın.

• Sonraki adım bisküvileri ezmek. Biraz iri taneli olabilir, damak zevkinize kalmış. Bu arada bisküvilerin içine dövülmüş fındık, ceviz ya da badem de ekleyebilirsiniz. Ayrı bir lezzet verecektir.
• Daha sonra seçtiğiniz meyveleri dilimleyin ve bir kaseye alın. Ben çilek kullandım, birkaç çileği de süsleme amaçlı bütün olarak bıraktım. 
• Şimdi artık herşey hazır. Servis kaselerinize ya da benim gibi bardak kullanacaksanız bardaklarınıza en altta muhallebi, onun üstünde bisküvi ve aralarda meyveler olacak şekilde karışımlarınızı bölüştürün. Benim kullandığım bardaklarla 6 bardak kup çıktı. Dilerseniz istediğiniz biçimde 2 kat arttırabilirsiniz malzemeleri. Ben hiç denemedim daha fazlasını ama bir sorun çıkacağını düşünmüyorum ;))
• En üstüne süsleme yapmak için kullandığınız meyvelerden ve benim gibi rulokat ya da daha farklı meyve ve çikolata sosları kullanabilirsiniz. Bitter çikolatayı rendeleyebilir, marmelatlar ile sunumunuzu çeşitlendirebilirsiniz. Krem şanti, jöle ya da dondurma ile sunum yapabilirsiniz. Gerisi sizin yaratıcılığınıza kalmış ;) Şimdiden afiyetler olsun ;))

Not; Süsleme amacı ile rulo kat kullanacaksanız servis yapmadan hemen önce koyun, yoksa yumuşayabiliyor...Deneyimle sabittir... 

Aşçının Dörtgen Pizzası...

Biz Yendiler olarak pizzayı seven bir aileyiz. Ben ve eşim pizzanın ince hamurlusundan pek hazzetmiyoruz;) Hamuru azıcık kalın, yumuşacık, pofidik pizzalar daha makbul bizim için. İşte bu pizza tam da böyle ;) 2 dilimi gayet doyurucu, 3 dilimi mide fesadına sebep ;) Vereceğim tariften bir tepsi çıkıyor, 12 dilim kestim ben ;) Yanında patates kızartması, turşu ya da salata ile 4 kişiyi rahatça doyurabilecek bir lezzet. Haftasonu brunch keyfi içinse kesinlikle sofranızın olmazsa olmazlarından;)) Misafirlerinize yapın, yedirin, eviniz şenlensin. Ailenize yapın yedirin, mideniz şenlensin. Çoluk çocuk, maaile, herkes severek yiyecek, mide fesadına sebep olsa da 3. dilimi herkes isteyecek, bana güvenin...O zaman az laf, çok iş...Hadi başlayalım...

Malzemeler:

Hamuru için;

• 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 çay kaşığı şeker
• Yeteri kadar ılık su

Üstü için:

• 300-350 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 kase çekirdekleri çıkartılmış siyah ve yeşil zeytin
• 1 kase mantar
• 5 orta boy domates
• 5 çarliston biber
• Sucuk, sosis (Arzunuza göre)
• 1 çorba kaşığı ketçap
• 2 çorba kaşığı salça
• 1 çay bardağı su
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çimdik ;) tuz

Yapılışı:

• Önce 1 çay kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı kuru mayayı bir kasede yarım çay bardağı kadar ılık su ile karıştırın ve 10-15 dakika mayanın kabarmasını bekleyin.
• Daha sonra 5 bardak unu genişçe bir yoğurma kabına alıp, ortasını açın. Kenarlarına 1 tatlı kaşığı tuzu, ortasına da maya karışımını dökün. Unu kenarlardan hafif hafif alarak orta kısımda yoğurmaya başlayın. Suyu azar azar ekleyin ki hamurunuz aniden cıvık bir hal almasın. Hamurunuz kulak memesi kıvamı derler ya, işte o kıvama gelinceye kadar yoğurmaya devam edin. Ele yapışmayan bir hamur elde ettiğinizde, hamurunuzu büyük bir kaseye alın ve üstüne nemli bir bez örterek 1 saat dinlendirin.

• 1 saat sonra yumuşacık ve kabarmış bir hamur elde edeceksiniz. Resimde beklettiğim hamur mevcut, bakar mısınız nasıl da kabı doldurmuş ;)))
  
• Sonraki adım fırın tepsisini hamurun yapışmaması için tereyağı ile yağlayın (tereyağı yoksa sıvı yağ da olur). Sonra kasedeki hamurun tamamını tepsiye alın ve dikdörtgen fırın tepsisine iyice yayın. Her tarafını eşit kalınlıkta yapmaya çalışın. Açtığınız hamurun üstüne 2 çorba kaşığı salça, 1 çorba kaşığı ketçap, 1 su bardağı su,yarım çay bardağı sıvıyağ, kekik, pulbiber ve tuzu karıştırarak elde ettiğiniz harçtan sürün. Sonra da rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını da bu harcın üstüne iyice yayın.

 

• Bir sonraki adım aslında biraz da sizin damak zevkinize kalmış. Pizzanın üst malzemesi için buraya yazdıklarım benim tercih ettiklerim. Siz arzunuza göre mısır, pastırma, salam vs. ekleyebilir, ya da brokoli, beyaz peynir, kırmızı biber vs. ekleyerek sebzeli bir pizza da hazırlayabilirsiniz.

• Tüm malzemeyi koyduktan sonra önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında pizza hamurunun altı güzelce kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarmadan önce rendelenmiş kaşar peynirinin kalan diğer yarısını da pizzanın üstüne yayarak 5 dakika daha fırında bekletip, fırını kapatıyoruz. Lütfen bu harika pizzayı fırından çıkarıp, sıcacık servis yapın. Sıcaklığından değil ama lezzetinden damağınıza yapışacak, emin olabilirsiniz...Afiyet bal şeker olsun efenim ;)