Bahar'ın Special Böreği...

İsmine bakıp aldanmayın ;) Aslında bildiğiniz sebzeli-tavuklu börek. Kimilerine göre Çin böreği ama bence Çin böreğinden hem görüntü hem de lezzet olarak çok ama çok farklı. Bu börek konusunda pek mütevazi olamayacağım çünkü kim denediyse bayıldı, yiyen bir daha yedi. Bu böreğin bir özelliği de kızartma olmasına rağmen çok ağır olmaması ve de bir tanesinin bile çok doyurucu olabilmesi. Hazır taze taze blog kurmuşken, bugün akşam yemeği menümüzde bulunan bu şahane lezzeti dostlarla paylaşmadan edemedim...Biraz uğraştıran bir tarif ama inanın lezzeti emeğinizi fazlasıyla karşılayacaktır.Şimdiden afiyet olsun...

Malzemeler;

• 6 adet yufka (1 paket)
• 3 parça tavuk göğsü (1 paket) 
• 1 kavanoz sebze garnitürü (350 gram kadar)
• 5-6 tane kültür mantarı
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 yumurta
• 1 su bardağı süt 
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 kase galeta unu
• Tuz, karabiber, pul biber (Miktarları damak tadınıza göre)
• Kızartmak için, sıvı yağ.

Yapılışı;

• Öncelikle tavuk göğsünü haşlayalım. Haşladığınız bu tavuk etlerini (tabii ki biraz soğuduktan sonra) küp şekerden biraz büyücek doğrayın. Bunları bir kenarda bekletelim. Beklesinler ;) 
• 2. adım olarak sebze garnitürünü kavanozundan çıkarın, yıkayın ve süzgeçte bekletin. Eğer evinizde garnitür yoksa, kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Bunun için bir orta boy patates ve havucu küçük küpler şeklinde doğrayın.150 gr kadar da bezelye ekleyin ve tüm malzemeyi bir tencerede haşlayın. Haşladıktan sonra süzgeçten geçirin. Garnitürünüz artık hazır.
• Bir yandan ocağa bir derin tava koyun (tercihen orta boy bir wok tava yoksa normal bir tava da işinizi görecektir).  Derin tava kullanıyorum çünkü karıştırırken malzemenin ocağın üzerine dökülmesinden pek de pozitif enerji alamıyorum ;) Neyse devam edelim...
• Öncelikle böreğimizin içini hazırlayalım. Tavaya önce 1 çay bardağı sıvı yağın yarısını ekleyin, arkasından küp şeklinde yemeklik ya da tercihinize göre piyazlık doğradığınız soğanları atın. Soğanlar kavrulunca, yıkayıp doğradığınız mantarları tavaya ekleyin. Mantarlar biraz su bırakacaktır ama sakin olun bir müddet sonra suyunu çekmeye başlar ;) 
• Sonraki adım tavuk etlerini eklemek. Ardından sebze garnitürü, tuz, karabiber ve pul biber de ekleyip iyice karıştırdıktan sonra tavanın kapağını kapatıp, malzemelerin kendi buharında biraz demlenmesini sağlayın.
• Gelelim yufkalarımızın kesilmesine. 6 yufkanın hepsini tamamen açıp üst üste diziyoruz. Bir yuvarlak pastayı 4 dilime ayırıyormuşuz gibi, yufkaları 4 dilim olarak (+ şeklinde) kesiyoruz . Her dilimde 6 adet yufka olmalı, toplamda 24 adet yufka parçası elde etmiş oluyoruz. (Umarım burası anlaşılmıştır, biraz karmaşık anlatmış olabilirim...) Sonra yufka dilimlerin hepsini üst üste koyalım.
• Hatırlarsanız 1 çay bardağı sıvı yağın yarısını börek iç malzemesini yaparken kullanmıştık. Diğer yarısını geniş bir kaba alalım, içine 1 yumurta kıralım, 1 bardak sütün yarısı da ekleyerek karıştıralım. Hazırladığımız bu karışımı yufkalarımızın arasına sürmek için kullanacağız.
• Gelelim börekleri sarmaya. Bu böreğin sırrı, 2 kat yufkadan yapılıyor olması aslında. 2 adet yufka parçasını alın, arasına hazırladığınız karışımdan sürün ve tıpkı sigara böreği sarar gibi önce iç malzemesini koyup kenarlardan katlayıp yuvarlayarak börekleri sarın. Uçlarını da sıvı karışıma batırın ki açılmasın ;) Bir de dikkat etmeniz gereken bir diğer husus sigara böreğinden daha kalın sarılması. Aynı işlemi diğer yufkalar içinde yapıyoruz ve sonuçta 24 parça yufkamız olduğuna göre, 12 adet börek elde etmiş oluyoruz. 
• Börekleri sardıktan sonra, kalan sıvı karışıma kalan bir yumurtayı ve sütün diğer yarısını ekleyip karışımı biraz çoğaltıyoruz. Ve hem galeta ununu hem de bu karışımı geniş, yayvan tabaklara alarak böreklerimizin hazır olmasına bir adım daha yaklaşıyoruz. Börekleri önce sıvı karışıma sonra galeta ununa batırıp tavaya alıyoruz.
• Bir maşa yardımıyla çevirerek altı üstü pişene kadar kızartıyoruz. Börekler büyük olduğundan her seferinde 4-5 börek kızartabileceksiniz. Bol yağ kullanmayın, yağı her seferinde azar azar ekleyin. Bir müddet sonra tavada kalan galeta unları yanmaya ve siyah bir renk almaya başlayacaktır. Bunları temizlemekte fayda var ;) Kim siyah renkli börek yemek ister ki ;)) Bütün börekleri bir güzel kızarttıktan sonra, sıcacık, mis gibi böreklerimizi servis tabağına alalım ve afiyetle yiyelim.